Факт 1
Хоспер
Закрытый испанский мангал: духовой шкаф из жаропрочного металла, внутри — жаровня на углях и решётки для жарки над ней. Приготовление на углях в закрытом объёме даёт исключительно сочные ароматные блюда и высокую скорость подачи.
история места
В чём наша уникальность
Bunker начался с простой мысли: в Рязани должно быть место, куда одинаково нормально прийти в 9 утра за яйцами Бенедикт и в 2 ночи — за сэт-шотами с дымом.
Мы забрали помещение с кирпичными сводами и бетоном и не стали ничего прятать за гипсокартоном. Лампы на кронштейнах, вентили на стенах, тяжёлые столы — интерьер честно называет себя бункером.
Дальше была кухня. Хоспер — закрытый испанский мангал: жаровня на углях, решётки над ней, температура под 400 градусов. В нём мясо готовится быстро и остаётся сочным. Смокер добавил долгий холодный дым, су-вид — восьмичасовое томление в вакууме.
Бар вырос отдельной историей. Настойки настаиваем сами, лёд колем сами, пиво трёх сортов варят для нас под маркой BUNKER. Барная карта меняется чаще кухни, потому что бармены не умеют стоять на месте.
- 300+
- вечеринок провели
- 139 282
- коктейля смешали
- 80
- гостей вмещает банкет
- 8 ч
- минимум в су-виде
- 3
- сорта своего пива
- 24 ч
- работаем по субботам
Факт 2
Су-вид
Некоторые виды мяса мы предварительно варим в вакууме не менее 8 часов при низкой температуре, не допуская отклонений даже на 0,1 градуса. Мясо становится мягким, сочным и рассыпчатым, а коллаген растворяется, превращаясь в великолепный соус.
Факт 3
Своя фокачча
Фокаччу печём сами — на камнях, на тонком тесте, по традиционной итальянской технологии. По той же технологии делаем и пиццу.
и ещё немного
Мелочи, которые заметны
Пиво под своей маркой
Светлый лагер, пшеничное нефильтрованное и ирландский стаут варят для нас.
Завтрак по цене бургера
С 9:00 до 12:00, кофе или чай уже в стоимости.
Летняя веранда
Большая крытая веранда работает весь тёплый сезон.
как нас найти
Контакты
- Телефон и бронь
- +7 (910) 505-06-00
- Режим работы
- Понедельник — четверг12:00 — 03:00
- Пятница12:00 — 00:00
- Субботакруглосуточно
- Воскресенье09:00 — 03:00
Карта
г. Рязань, Почтовая улица, 62
Вход со стороны Почтовой, вывеска BUNKER